【回顾】2018年10月18日下午，贵州梵净山国际抹茶产业高峰论坛在梵净云庄大酒店二楼会议室举行，省农业农村厅党组副书记、副厅长，省农村产业革命茶产业发展领导小组副组长胡继承在论坛上做主旨演讲——“抹茶之都”的建设证明贵州茶产业的方向是正确的。现根据录音整理出来，以飨读者。
尊敬的各位下午好。我来做这个演讲，我是很有压力的，因为我对抹茶基本上是一无所知的。我们对一个一无所知的东西，我们要做一个主旨演讲，那样一定是很有压力的，我不是很敢讲。但是我觉得这并不代表我们不能在这里论抹茶。为什么我们能坐在这里？首先我要感谢大家。感谢你们所有在座的省内外的专家，包括国际上的友人，包括在座的在后面的，是你们大家的关心、帮助、支持，是你们不懈的努力才使我们有可能在美好的秋季，站在这里来论证铜仁成为中国抹茶之都这种可能性。所以我首先要代表省农委感谢你们。
今天论坛在这里举行，是因为你们的关心、帮助、支持和你们的不懈努力，使我们成就了中国贵州茶叶十多年面积的迅速扩张。贵州茶产业所有的扩张都是以面积的迅速扩张作为基础的，没有扩张，我们没有今天话语权。我们以武陵山、梵净山为核心的茶区成为中国绿茶，成为世界绿茶的金三角。以前是江浙皖，现在是武陵山，我们是中国、是世界绿茶的金山角，所以我觉得我们要好好的对待梵天净土新的金三角。我们始终不移的坚持绿茶的主战略，我们相信有需要就有创造，有大需要就有大创造。我敢来做这个演讲，就是因为我相信我们有中国、有世界上最优秀的绿茶原料基地，我们有最生态、最深入的多样性，我们有一批做干净茶的茶人。所以我敢站在这里说，我们有可能建成中国乃至世界的抹茶之都。所以我想我们聚在这里，来论述把铜仁、把武陵山、把梵净山建成抹茶基地。
首先茶叶原料中心的建成是建设抹茶之都的基石。
十年来我们致力于推进原料中心的建设，我们强力推进茶园种植面积上规模上集中度。这是我们在十年中被中国很多人诟病，被很多人争论的。包括我们到现在是不是要扩张，是不是要稳住，这都是未知数，有很多人不同意见。到17年底，我们的茶园面积超过700万亩，我们连续五年在中国排名第一。
2008年以来，我们连续6年年均新增茶园70万亩以上，每年新增面积占全国年新增总面积的一半，这种推进是中国空前的。我们有一系列的数据，这些数据是我们规模化集中度的。
我们以铜仁、遵义、黔南、黔东南为茶区的武陵山区的茶叶面积达到500万亩以上，成为中国绿茶的金三角，另外我们有几百万茶农为此艰辛不断的努力。所以说贵茶现在有5万亩的抹茶专属基地，未来你们会有15万亩，所以这么多年来，我们讲东茶西移，茶园回家、茶叶回家，实践证明我们是正确的。
第二，以绿茶为主战略的贵州茶产业的道路是正确的。
我们坚持贵州绿茶的主战略，我们坚信贵州是中国是世界上出产绿茶最好的地方。我反复给大家讲，包括我们在遵义开茶博会，一上来就泡一杯遵义红，这是不靠谱的，真的不靠谱的。我们在一个地方，我们一定要突出重点，我们要让我们的优势尽可能的发挥。
贵州是中国唯一全境高原出产优质绿茶的省份。因为我们的酚氨比小于8。这十年来我们宣传“贵州绿茶·秀甲天下”，我们的十大品牌中有九支是绿茶。更为欣慰是2017年1月份，贵州绿茶以“翡翠绿、嫩栗香、浓爽味”品质特征获得农业部地理标志保护登记，成为中国第一个省级地标。昨天晚上，“贵州绿茶”国家级、省级农产品地理标志示范样板创建通过专家组验收。浙江绿茶、安徽绿茶和江西绿茶为什么没有成为地标，因为它没有本质区分，但是贵州绿茶为什么能成为地标？就是我们有本质的区别。所以说我们的鲁成银先生说贵州绿茶“翡翠绿、嫩栗香、浓爽味”这几个字是靠谱的。
我们为什么会成为第一，因为我们全省各地皆产绿茶，我们现在种的福鼎大白，大家都知道我们80%以上地区种福鼎大白。福鼎大白这个品种被很多人诟病，但是我要告诉大家，福鼎大白茶从贵州200多米到2200米都是靠谱的，现在我们做抹茶，福鼎大白在抹茶上表现优秀我，我们也是赌对的，这是我们的万幸。
抹茶是绿茶的延伸，把贵州绿茶做成中国绿茶的新标杆，是我们毫不动摇的主战略。武陵山的主峰是梵净山，武陵山以梵净山为核心的区域，是中国绿茶、世界绿茶新的金三角。高速公路上有棵广告牌叫“印江——中国绿茶金三角”，这个广告是很靠谱的。抹茶是绿茶的重要组成部分，也是未来可能高速成长的绿茶产品。抹茶之都的建设为绿茶金三角的升级开辟了一条新的道路，我们一定会成功。
第三、干净茶是建成抹茶之都重要保障。
贵州茶一定要做干净茶。干净茶是贵州茶的生命线和核心竞争力。这么多年来我们严厉管控农残，严格管控生物多样性。你们去看看：凡是生态完整、完好的地方，我们的农残、病害一定是最少的。
我们大力推广茶园病虫害绿色防控技术，提倡“林中有茶茶中有林”的生态建园模式，保持茶园生物多样性和茶园食物链的良性循环，最大程度减少农药的使用。在农残控制方面，我们实行严厉的惩罚制度，对质量安全实行零容忍和黑名单制，在全国率先禁止使用水溶性农药，提出“宁要草不要草甘膦”，我们禁用农药达到118种。
我们严格茶园投入品的监管，在全省万亩以上的乡镇建立茶园生产资料专营店，每年不定期开展茶叶质量安全大检查。我们强力推行从茶园到茶杯所有生产环节的透明化，建立以贵州茶叶质量安全云服务平台为主的质量可追溯制度。
茶是不单能喝还能吃，干净好喝才是硬道理，抹茶是跨越吃的、喝的食品，也是化妆品的重要原料。对茶园管理的要求更高，更干净、更好，对茶园水肥、遮阴管理等方面要求更加精细化，对安全要求更加严格，因此干净茶依然是发展抹茶的根本。我们创造了一个喝的干净茶，我们一定会以更生态、更严格管控来确保更干净的喝的茶、吃喝的抹茶、化妆用的抹茶。
第四，我们致力把贵州绿茶做成中国绿茶的新标杆，致力把贵州抹茶做成中国抹茶的新标杆
我们为什么有这个底气？我们的水浸出物含量在贵州的平均值是37%到57%之间，所以我们把“贵州绿茶”60多个县的所有的水浸出物定在40%以上，高于国标6个百分点。我们致力于清洁化、标准化、机械化，铸就中国绿茶加工中心。我们用干净、标准、大制造提高茶叶生产能力，作为中国绿茶世界茶叶的后来者，肩负改变业态的使命，我们将进一步夯实中国最优秀、最生态、最安全的原料基地的基础。我们用大产业、大制造的思路，不讲手工茶、推进机械化，讲标准，推进基地规模化、加工的标准化。所以在绿茶上，我们推动跨区域、跨季节、跨品种的拼配。无论什么时候，我们坚持按标生产，对标检验、同线同质同标。欧标抹茶，无论是卖到德国、美国、东盟、非洲还是国内，也无论是卖到城市、卖到农村，所有的茶都是按照欧盟标准来生产。
最后我们一定要加快原料基地建设，我们要用更生态、更坚定不移的绿茶主战略，以更干净的作风，更干净的意志，来做好抹茶的品种栽培、品质保证和工艺。
我们打造世界抹茶之都，不是一句简单的话，我们千万不要叶公好龙、好大喜功。能坐在这里认认真真的听完这些专家的演讲，这些是第一步。抹茶之都是什么？首都是首善之都，在梵天净土，干净贵茶，在梵天净土这个地方，我们一定要做好干净茶。所以抹茶之都，我们要定位好：是抹茶的加工中心？还是原料中心？抹茶之都任重道远，任何东西都永远是在路上，我们大家在路上。谢谢大家。
来源于：黔茶资讯
编辑：刘亚兵 范仕胜
